学习卤肉凉菜培训的费用因不同的培训机构、课程内容、教学方式以及学习时间长度等因素而有所不同。以下是一些具体的费用范围：

一般卤菜培训学校或机构：

学费大约在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店：

学费在5000-6000元之间，且通常包括实操经验。

短期培训课程：

如新东方学校提供的火锅面食卤菜烧烤等短期餐饮专业，费用在3-7K元左右，包含传统卤菜、川式卤菜、现卤现捞及凉菜课程。

特定项目的培训：

例如学习红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤、五香干、盐焗、泡椒系列等，费用从700元到2000元不等。

综上所述，学习卤肉凉菜培训的费用大致在3000元至7000元之间，具体费用还需根据所选培训机构和课程内容来确定。建议您根据自己的需求和预算，选择合适的培训机构进行详细咨询。