在柳州，有几处可以学习小吃制作的地方：

柳州驾鹤路半山附近：

有公办正规的人才技能培训中心，提供包括早餐、螺蛳粉、烧烤、小吃和面点等技术的培训，且是免费的。

柳州屏山大道：

青云街附近有很多搞小吃的地方，你可以到“柳州饮食文化博物馆”问问看，它位于屏山大道，箭盘山公园旁。

柳州市汽车总站旁边：

有食为天小吃培训学校和红松叶小吃培训学校，这两所学校在卤菜技术方面较为知名，包教包会且学费不贵。

柳州柳南文笔路18号兴业大厦二楼：

柳州食为先小吃培训学校，拥有雄厚的师资力量和丰富的教学经验，提供正宗的烹饪技艺培训。

建议你可以根据自己的需求和方便性，选择上述地点进行学习和咨询。