学习正宗烧腊的地方有很多，以下是一些建议：

山东甄选：

位于山东济南，提供专业的烧腊培训课程，课程内容涵盖烧腊的基本操作、肉类处理技巧、调味酱料的制作等。该机构注重实践教学，提供大量的实操机会，并与多家知名餐饮企业建立合作关系，为学员提供实习和就业机会。

广东烧腊培训学校：

全国享有很高的声誉，提供专业的烧腊培训课程，包括广式烧腊技术如烧鸭、叉烧、卤水等传统粤菜的制作技巧和配方。学校采用传统的师徒教学模式，一对一辅导，学员可以在星级酒店后厨亲自动手操作。

味之兴烧腊中心：

位于广州市，前身为中国大酒店厨师，后由烧腊行家打造，拥有丰富的烧腊教学经验。该中心采用传统的师徒教学模式，一对一辅导，学员可在星级酒店后厨亲自动手操作，提供大量原材料，一人一个烧鸭炉，每人都是独立操作。

厨煌餐饮培训：

位于广州市，提供烧腊技术精湛、教学经验丰富的师傅教学，学员在学习期间不仅仅只是学到烧腊技术，在开店方面也会受益匪浅。该机构学费优惠，且提供大量原材料供学员实践操作。

上海食为先小吃培训：

专业师傅实操教学，材料费中途不收取任何费用。限时优惠活动进行中，手把手教学，学不会不收钱。该机构提供各种烧腊美食的做法，由多年经验的烧腊大师手把手指导教学。

鑫南北广式烧腊培训学校：

专门从事广式烧腊培训，具有权威性。学校提供广式烧腊技术包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及卤水菜式等，采用传统的师徒教学模式，一对一辅导。

广州嘉政烧腊培训中心：

科学地为每期学员安排最精品的课程，既有理论学习，也有大量的实际操作训练，从不会学到会，从生疏到熟练。

一些知名的星级酒店：

如广州花园酒店、东方宾馆等，也提供烧腊技术培训服务，学员可以直接联系酒店了解详情。

在线学习平台：

如果时间不固定或者所在地区没有合适的培训班，可以选择在线学习平台进行学习。例如，可以搜索山东甄选餐饮小吃培训学校等专业的在线培训机构，获取系统化、专业化的教学。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。可以先了解各个机构的课程设置、学费、师资力量等方面的信息，然后选择最适合自己的培训机构。