学习做鸭子有以下几种途径：

专业烹饪学校或培训班：

可以选择报名参加专业的烹饪学校或者烤鸭培训班。这些学校通常提供从原材料选购到烤鸭制作流程、烤制技巧等全面的知识，并且有专业的老师进行手把手教学。学费因地区、课程时长和教学质量等因素而有所不同，一般在数百到数千元不等。

烤鸭店实践：

可以直接在当地的烤鸭店寻找学习机会。许多烤鸭店愿意传授他们的技术，特别是那些有着悠久历史和严格教学传统的老店。这种方式的优点是能够提供实际操作的机会，有一种身临其境的感觉。但缺点是如果与老板不是很熟悉，可能会留一手。

加盟知名烤鸭店：

可以选择加盟某一家知名烤鸭店，这样不仅能够学习到技术，还可能获得一些营销策划方面的支持。优点是能够直接接触到正宗的烤鸭制作技术，并且有品牌支持。缺点是可能需要支付一定的加盟费用。

专业技校：

专业的技校也会提供烤鸭技术培训，学员可以在这里学习到正规的烤鸭制作方法，并且学校通常会提供丰富的实操机会和行业经验。

在线资源：

可以在网上搜索一些烤鸭技术的教学视频，了解具体的教学方式和方法。这种方式适合喜欢自主学习的学员，但可能缺乏系统的指导和实操机会。

建议

选择正规培训机构：如果条件允许，建议选择正规的培训机构，这样可以确保学到正宗的技术，并且有较好的实操机会。

考虑个人情况：如果时间比较紧张，可以选择在线学习或加盟知名烤鸭店的方式；如果希望有更全面的指导，可以选择专业的烹饪学校。

实地考察：在选择培训机构或烤鸭店时，建议先进行实地考察，了解教学环境和设施，以及老师的教学水平，确保能够学到真正有用的技术。