学习手工米线的途径有以下几种：

专业烹饪学校或培训机构

山东甄选小吃培训机构：提供高品质的米线培训课程，师资团队经验丰富，教学方式结合理论讲解、示范演示和实操练习，确保学员能够快速掌握米线的制作要领。

厨仟艺：提供系统的小吃培训，强调动手实践，小班授课，课程安排灵活。

山东甄选餐饮培训学校：专注于食品研究与技术开发，提供过桥米线等小吃的技术培训，有详细的授课计划和专业的师资团队。

成都蜀妈餐饮培训：提供正宗砂锅米线技术，有特色的炒酱工艺和高汤配方，并提供免费品尝和满意后再学习的政策。

实地考察

前往砂锅米线的起源地，如云南省昆明市、宜良县、石林县等地，亲身体验并学习制作方法。

在线课程

可以通过一些在线教育平台，搜索是否有专门的手工米线制作课程。

建议

选择有专业资质的培训机构，确保能够获得系统的教学和实操机会。

实地考察可以更深入地了解当地的米线文化，学习到地道的制作方法。

结合线上和线下学习，可以更全面地掌握米线制作的各个方面。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，成功学会手工米线。