在衡阳学习做鱼粉的地方有：

长沙曾食坊厨师培训学校：

位于长沙市天心区，有专业师傅和技术精湛的教学团队，提供环境优美、设备齐全的学习环境，适合学习鱼粉技术。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：

地址在长沙市雨花区时代阳光大道西600号，提供正宗鱼粉培训。

长沙神来福厨师培训：

位于长沙汽车南站洞井13栋1楼门面，提供包括鱼的选取与初步加工、秘制高汤制作、汤底制作、各种味道制作、原材料购买途径及理论开店指导等课程，随到随学，包教包会。

长沙湘味轩餐饮培训：

提供衡阳鱼粉技术培训，内容包括渔粉原材料的认识和选用、正宗渔粉汤底的配方和熬制方法、鱼块的腌制与煨制方法、辣椒油的制作方法、调味配菜的制作方法以及开胃小菜的制作方法。

建议选择离你所在地较近的学校进行实地参观和咨询，了解具体的培训课程内容和费用，选择最适合自己的培训机构。