在衡阳地区，有几所不错的学校可以学习蛋糕制作，具体如下：

长沙新东方西点学院：

虽然长沙新东方西点学院位于长沙，但因其实力雄厚、口碑好、好评度高以及学费相对合理，很多衡阳地区的学生也会选择来这里学习西点蛋糕技术。

麦琪烘焙学校：

位于湖南衡阳，提供系统性的蛋糕烘焙培训，适合从基础学起，除了蛋糕，还可以学习西点和饮品。

衡阳港焙西点蛋糕培训学校：

提供零基础学蛋糕的课程，包括蛋糕裱花、韩式裱花、甜品蛋糕、流行蛋糕、烘焙面包、奶茶饮品、轻食简餐、法式西点、咖啡拉花和英式调酒等，适合不同人群，包括白领上班族、宝妈和想要做副业的人。

环城南路附近的学校：

有信息称环城南路附近有个专门学做糕点和西式东西的学校，但具体信息不详。

综合考虑，如果你希望接受更为系统和专业的培训，并且不介意去长沙学习，长沙新东方西点学院是一个非常好的选择。如果你希望在衡阳本地学习，麦琪烘焙学校和衡阳港焙西点蛋糕培训学校都是不错的选择。建议你可以先对这些学校进行实地考察，了解各自的课程设置、师资力量和教学质量，然后选择最适合自己的学校进行学习。