在厦门，有多家机构提供炒菜培训服务，具体如下：

厦门华南炒菜培训学校

地址：不详

培训内容：教授如何选用原料、制作过程简单易行，掌握特色小炒的各项精要，烹饪出色香味形俱全的营养健康特色小炒。

东南教育

地址：厦门市东渡路199号磊鑫大厦8楼

提供专业厨师培训，可以去参观试听。

新东方烹饪学校

地址：厦门市同安区马垵路101号

特色：专注美食教育33年，拥有国家级烹饪大师、高级烹调师、高级技师等专业教师团队，提供基础入门课程和实操为主的培训。

威辰小吃培训学校

地址：不详

提供小吃制作培训。

福建华南职校

地址：湖里大道99号同吉大厦

提供厨师培训。

建议您根据自己的需求和方便性，选择上述机构进行详细咨询和参观，以选择最适合自己的炒菜培训课程。