在郑州，有几家培训机构提供肠粉小吃的培训：

郑州食为先小吃培训

提供肠粉、桂林米粉、卤猪皮等多种小吃技术的培训及创业指导。

郑州食尚香小吃学校

提供布拉肠和抽屉式肠粉的培训，位于二七校区。

建议您根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行详细了解和实地参观。