学习卤鹅的地方有以下几个选择：

清华职业培训学校：

该校第七期《卤白鹅制作》技能培训正在招生，由许有根老师授课，内容包括卤鹅、剁鹅、拼盘等实操内容，采用“理论+实操”的教学模式，确保学员能够全面掌握卤白鹅的制作技巧。

汕头市澄海区平凡职业培训学校：

提供潮汕卤鹅专项技能培训，培训费用免费，培训时间待定（额满开班），可通过提供的联系方式了解更多详情。

蜀妈餐饮培训学校：

培训内容包括卤菜项目，特别是馋嘴鹅技术培训，教授技术教配方，学会为止。

深圳创富餐饮小吃蛋糕培训：

位于广东，提供包括卤鹅在内的多种小吃培训，具体地址和费用请通过提供的联系方式了解。

蜀味缘餐饮培训：

提供卤鹅技术培训，课程内容包括卤水制作、原料处理、糖色制作等，授课方式为面授，提供一对一教学，学会为止。

永州市冷水滩区荣哥烧卤店：

提供包括广式脆皮烧鹅在内的多种烧卤技术培训，具体课程内容可以通过提供的链接查看。

建议选择离自己较近的培训机构，并且可以实地考察和了解培训机构的教学设施、师资力量以及学员反馈，从而选择最适合自己的培训机构。