在山西，可以函授的学校包括：

1. 山西大学

2. 太原理工大学

3. 山西医科大学

4. 太原科技大学

5. 太原师范学院

6. 山西财经大学

7. 山西师范大学

8. 山西农业大学

9. 中北大学

10. 山西大同大学

11. 山西工程技术学院

12. 山西兵器工业职工大学

13. 太原学院

这些学校提供的函授教育涵盖了各个学科领域，包括文学、理学、工学、医学、法学、经济学等，学生可以根据自己的兴趣和需求选择合适的函授专业进行学习。

建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、地理位置等因素，以确保选择到最适合自己的函授学习方式。