在开封，如果想学习开叉车，可以考虑以下途径：

叉车驾驶与维护培训学校

位置：位于开封禹王台区。

特点：专门提供叉车驾驶与维护培训，师资力量雄厚，并提供专业培训。

质监局或人力资源和社会保障局

咨询途径：可以咨询当地质监局或人力资源和社会保障局了解叉车证培训机构的信息。

互联网搜索

方法：使用搜索引擎或社交媒体平台查找相关的叉车证培训机构，并进行核实。

教育网站查询

方法：通过教育网站查询相关的叉车证培训机构信息。

建议选择以上途径进行详细咨询和核实，以选择最适合自己的叉车培训机构。