温岭市职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 机械类专业：如机械、电子、电气工程及其自动化等。

2. 电子商务类专业：如电子商务。

3. 会计类专业：如会计、投资与理财。

4. 艺术设计类专业：如艺术设计、工艺美术与计算机艺术设计、广告设计与制作等。

5. 物流管理类专业：如物流管理。

6. 学前教育类专业：如学前教育。

7. 烹饪类专业：如烹饪。

8. 计算机类专业：如计算机应用技术、计算机科学与技术等。

9. 美术类专业：如美术。

10. 幼师类专业：如幼师。

11. 旅游管理类专业：如旅游服务与管理。

12. 护理类专业：如护理。

13. 建筑类专业：如建筑工程施工。

14. 航空服务类专业：如航空服务。

15. 休闲体育服务类专业：如休闲体育服务与管理。

16. 汽车运用与维修专业。

17. 药剂专业。

18. 护理专业。

19. 旅游服务与管理专业。

20. 航空服务专业。

21. 休闲体育服务与管理专业。

22. 药物制剂技术专业。

23. 汽车服务工程专业。

请注意，专业的设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息