河南正宗卤菜培训的费用因多种因素而异，主要包括培训机构的声誉、教学质量、课程内容、培训时长以及培训师的资质等。根据最新的信息，卤菜培训的费用大致在 1000-6000元之间。具体来说：

正规卤菜培训机构的学费通常在2000-4000元之间。

学习周期较短的培训（3-7天）费用较低，大约在1000-4000元之间。

在卤菜实体店或老店学习卤菜，费用可能在5000-6000元之间。

因此，如果您想学习正宗的河南卤菜，建议您根据自己的需求和预算，选择合适的培训机构或实体店进行学习。同时，建议您在选择培训机构时，多了解其教学质量和师资力量，以确保能够学到真正的技术。