佛山泥水工程（即泥水工）的工作机会相对较好找，尤其是对于有相关技能和证书的人来说。以下是一些关键点：

技能和经验的重要性：

泥水工程行业看重的是实际技能和经验。即使学历不高，只要有丰富的实践经验，如文档中提到的师傅，即使只有小学毕业，也能在该行业获得良好的工作机会和较高的工资待遇。

证书的作用：

拥有相关证书（如CQ证）可以显著提高就业竞争力和工资待遇。建议先自考一个相关专业的大专学历，然后再考取相关证书，这样可以增加就业机会和提高收入水平。

行业需求：

目前建筑公司通常没有自己的施工人员，主要是依赖技术人员。因此，进入劳务公司是一个很好的选择，这样可以更方便地找到工作机会。

工资待遇：

泥工的工资待遇相对较高，只要技能过硬且肯吃苦，一天的工资可以达到160元以上。

综上所述，如果你具备泥水工程的相关技能和证书，并且愿意吃苦，那么在佛山找到泥水工程方面的工作是相对容易的，并且有较好的工资待遇。建议先提升自己的学历和技能，再考取相关证书，以增加就业竞争力。