江苏素卤菜培训的学费因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异。以下是一些具体的价格范围：

一般卤菜培训学校或机构：

学费在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店：

学费在5000-6000元之间。

线上课程：

费用在几百到一千元之间，适合初学者入门。

线下培训：

一般在一千到三千元不等，具体费用依机构的知名度、课程内容和老师的经验等因素而定。

综合考虑，如果您希望接受系统的卤菜培训，并且希望有更多的实操机会，选择地方卤菜实体店或老店学习可能更为合适，费用大约在5000-6000元之间。如果您时间较为紧迫或者希望快速掌握技术，可以选择线上课程或一些知名度较高的培训机构，费用在1000-3000元之间。

建议您根据自己的实际情况和需求，选择合适的培训机构和学习方式，以确保能够学到高质量的卤菜技术。