易冰，女性，汉族，出生于1980年12月，籍贯在江苏省沭阳县。她拥有自考大学本科学历，于2003年9月开始职业生涯。她的早期职务包括在宿迁市沭阳县李恒镇担任镇长助理，后来晋升为副镇长，并在潼阳镇担任镇长等职务。

自2012年2月起，易冰的职务变动为宿迁市泗洪县副县长。在她的职责范围内，她负责管理全县的教育、体育和卫生事务，同时负责工会、妇联、共青团和红十字会的工作。此外，她还协助殷其国同志处理人口与计划生育的相关工作。在招商方面，她成功引进了江苏宝来纺织有限公司，这是她的显著成绩之一。