泸县职校（包括泸县建筑职业中专学校等）开设的专业涵盖了多个领域，旨在培养中高级技术人才，满足区域经济和社会发展的需求。以下是一些主要的专业：

建筑工程施工（含五年制大专）

工程造价

道路与桥梁工程施工

市政工程

建筑装饰

楼宇智能化设备安装与运行

园林绿化

学前教育

计算机应用

客户信息服务

机械加工技术

航空服务

电子电器应用与维修

服装设计与工艺

旅游服务与管理

工业与民用建筑（省重点专业）

幼儿教育

会展服务

服装电脑设计

现代物流

数控技术

应用电子

建筑

服装制作与生产管理

数字媒体应用技术

幼儿保育

这些专业包括建筑、工程、计算机、学前教育、电子电器、服装等多个领域，学校根据市场需求和自身条件，设置了这些专业以满足不同学生的学习需求和职业发展。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。