南阳中职学校开设的专业相当多样化，涵盖了信息技术、工程技术、农业、艺术等多个领域。以下是部分专业列表：

信息技术类

计算机科学与技术

数字媒体技术

软件工程

电气工程及其自动化

网络工程

生物技术

图文信息技术

数字展示技术

数字图象处理技术

软件与信息服务

计算机应用

旅游服务与管理

电子技术应用

汽车运用与维修

数控技术应用

农业类

作物生产技术（种植）

畜禽生产技术（养殖）

体育艺术

体育艺术

其他类

设备安装技术

建筑工程施工

会计事务

智能设备运行与维护

市场营销

电气设备运行与控制

工艺美术

建筑水电设备安装与运维

戏曲表演

艺术设计与制作

飞机设备维修

幼儿保育

高速铁路乘务

这些专业为学生提供了广泛的选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。建议学生和家长在选择专业时，详细了解各个专业的课程设置、就业前景等信息，以便做出更为明智的选择。