厨师考研的专业方向主要集中在以下几个方面：

营养与食品卫生学：

研究食物、营养与人体健康的关系，具有科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切。

食品科学：

涵盖烹饪加工及其制品的研究，主要研究烹饪加工对营养素的影响，对烹饪制品进行营养学、卫生学和贮藏性能评价。

农产品加工及贮藏工程：

以农产品为研究对象，研究农产品的贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题。

食品加工与安全：

研究食品加工过程中的安全问题，确保食品在加工、贮藏、运输等环节中的安全性和卫生性。

粮食、油脂及植物蛋白工程：

研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。

烹饪与营养教育专业：

主要针对烹饪教育和营养教育进行深入研究，涵盖烹饪的基本技能和知识，包括食材的选择、烹饪技巧、调味以及营养搭配等。

西餐烹饪专业：

主要针对西餐的制作技艺进行深入研究，包括西餐的烹饪原理、烹调技法、西式菜品的制作以及西餐的摆盘技巧等。

中式烹调专业：

专注于中式菜品的制作技艺和烹饪方法。

食品工程硕士：

培养高级工程技术人才，涉及食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测等多个领域。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向，同时考虑各个专业的考试科目和难度，做好充分的备考准备。