西安职业学院（西安职业技术学院）的专业设置涵盖了多个领域，具体包括以下专业：

装备制造

机电一体化技术

电气自动化技术

机电设备维修与管理

应用电子技术

数控技术

模具设计与制造

数控设备应用与维护

电子与信息

电子信息工程技术

物联网应用技术

应用电子技术

计算机应用技术

计算机网络技术

财经商贸

会计电算化

财务信息管理

电子商务

大数据与会计

旅游

旅游管理

教育与体育

学前教育

土木建筑

建筑工程技术

建筑与轨道交通学院相关专业的具体名称未详细列出，但建筑工程技术为中央财政支持建设专业，且建筑工程技术专业群获批省级高水平专业群建设

医药卫生

生物与医药学院相关专业的具体名称未详细列出

健康护理学院相关专业的具体名称未详细列出

交通运输

高速铁路客运服务

城市轨道交通工程技术

城市轨道交通运营管理

动漫制作技术

动漫制作技术为国家级骨干专业、省级一流专业建设项目，且动漫制作技术专业群获批省级高水平专业群建设

物流管理

物流管理

其他

电子商务

国际贸易

餐饮服务与管理

软件技术

动漫设计与制作

园艺技术

畜牧兽医

这些专业涵盖了多个行业领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考最新的专业设置和学校的官方信息，以确保选择最适合自己的专业。