使用考箱制作蛋挞皮子的窍门如下：

蛋挞液制作

将100g牛奶、25g细砂糖和10g炼乳混合，隔水小火加热至糖溶解。

冷却后加入2个鸡蛋液搅打均匀，倒入200g淡奶油和过筛好的15g低筋面粉，继续搅匀。

将蛋挞液过筛，倒入量杯中，备用。

蛋挞皮选择

可以选择使用半成品蛋挞皮，这些蛋挞皮经过特殊工艺处理，烘烤后的口感更加酥脆。

如果使用冷冻的蛋挞皮，解冻时间不宜过长，否则会影响烤出的蛋挞的酥脆程度。

烤箱预热

在烘烤前确保烤箱已经充分预热，预热时间一般约需十分钟。

上下层温度控制在大约200度，但具体温度和时间需要根据烤箱实际情况来调整。

烘焙方式

推荐使用烘烤模式而非烧烤模式来制作蛋挞。

随着门洞的打开热量会散失，因此尽量少开关烤箱门以避免影响温度。

同一批次制作的蛋挞数量也不宜过多，以免影响空气对流的效果。

蛋挞液倒入

将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7分满。

注意不要倒满了，否则蛋挞水太多的话烤时会溢出。

烘烤时间

将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

烤至蛋挞边缘呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

其他注意事项

如果有柠檬汁的话，可以适当放几滴去鸡蛋的腥味。

蛋挞皮需要提前拿出来解冻。

可以在蛋挞液中加入一些其他风味，如煮熟的紫薯小丁、蜜豆、水果丁等。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出酥脆可口的蛋挞皮子和美味的蛋挞。记得在实际操作中根据具体情况调整温度和时间，以获得最佳效果。