西昌学院开设的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

动物医学：

国内领先水平，培养高素质应用型人才，毕业生可在兽医医疗、动物防疫检疫、兽药研发及生产等领域工作。

食品科学与工程：

注重实践能力和创新精神，毕业生可在食品加工、食品质量控制、食品安全管理等领域工作。

农学：

传统优势专业，培养高素质应用型人才，毕业生可在农业生产、农业技术推广、农业企业管理等领域工作。

水利水电工程：

注重工程实践能力和创新能力，毕业生可在水利水电工程设计、施工、管理等领域工作。

材料科学与工程：

涉及材料科学的研究和应用。

地理科学：

研究地球表面的各种自然现象和人文现象。

电气工程及其自动化：

培养电气工程技术人才。

电子商务：

培养电子商务专业人才。

电子信息工程：

研究电子信息系统的设计和应用。

动物生产类：

包括动物科学和动物医学等。

少数民族语言文学：

包括中国少数民族语言文学等。

给排水科学与工程：

研究水资源开发、利用、保护和管理。

美术学：

研究绘画、雕塑等视觉艺术。

旅游管理：

培养旅游管理专业人才。

应用心理学：

研究心理学在实际应用中的问题。

化学（师范）：

培养化学教育人才。

广告学：

研究广告设计和传播。

旅游管理：

培养旅游管理专业人才。

中国少数民族语言文学（彝加）：

研究少数民族语言文学，特别是彝语。

智慧牧业科学与工程：

结合信息技术和畜牧业，培养智慧牧业人才。

汽车服务工程：

培养汽车服务工程人才。

小学教育：

培养小学教育人才。

学前教育：

培养学前教育人才。

环境科学与工程：

研究环境保护和污染治理。

制药工程：

培养制药工程人才。

风景园林：

研究风景园林设计和规划。

食品质量与安全：

研究食品质量和安全控制。

土木工程：

培养土木工程技术人才。

工程管理：

研究工程项目管理。

道路桥梁工程技术：

研究道路和桥梁的设计和施工。

31. 园艺：研究园艺植物的栽培和管理。

32. 设施农业科学与工程：研究设施农业的设计和管理。

这些专业中，有些是西昌学院的王牌专业，如动物医学、食品科学与工程、农学、水利水电工程等。此外，学校还设有多个省级特色专业和应用型示范专业，如农学、少数民族语言文学、水利水电工程、动物医学、园艺、食品科学与工程等。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考学校的专业介绍和就业前景，选择最适合自己的专业。