北京大学并没有单独设立烘焙专业，但提供了一些与烘焙相关的课程和专业方向，这些专业方向通常包含在食品科学与工程、烹饪、中西面点、烘焙工艺、美食文化与传播以及烹饪与烘焙工程等专业中。具体如下：

食品科学与工程专业：

涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烹饪专业：

在烹饪专业中，通常会进行烘焙、调味等方面的综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

中西面点专业：

专注于中西面点的制作，如泡芙、派、挞等，并学习西式面点的制作工艺和装饰技巧。

烘焙工艺专业：

学习各种烘焙食品的制作技术，如面包、蛋糕、饼干等。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

烹饪与烘焙工程专业：

这个专业提供现代化设施和实验室，注重实践教学。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业方向进行深入学习。