大连工业大学开设的专业包括以下几类：

工程类专业

机械工程

材料成型及控制工程

机械电子工程

智能制造工程

无机非金属材料工程

高分子材料与工程

光源与照明

电子信息工程

海洋资源开发技术

轻化工程

化学工程与工艺

环境工程

食品科学与工程

纺织工程

包装工程

设计类专业

产品设计

视觉传达设计（中外合作办学）

服装设计与工程

纺织工程

环境设计

数字媒体艺术

表演

其他专业

英语

日语

应用化学

生物技术

计算机科学与技术

化妆品技术与工程

物流管理

大数据管理与应用

国际经济与贸易

翻译

汉语国际教育

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，具体专业设置可能会根据学校的最新政策进行调整。建议学生在选择专业时，参考学校最新的专业目录和相关信息。