中山紧缺的专业涵盖了多个领域，以下是一些具体的专业：

光电技术应用专业

动漫游戏专业

机械设计制造及其自动化

信息与计算科学

市场营销

机械工程

经济学

机电一体化技术

汽车运用与维修

建筑工程技术

电子信息技术

计算机与通信技术

机械制造与自动化技术

IT专业

设计专业

烹饪

医药专业

同声传译专业

水利专业

能源专业

交通专业

建筑专业

外语专业

电子信息类专业

农林类专业

外贸专业

新能源汽车运用与维修专业

物联网技术应用专业

工业机器人技术应用专业

这些专业反映了中山市在经济发展和市场需求方面的重点和趋势。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些紧缺专业，以便更好地适应市场需求和实现个人职业发展。