淮北职业技术学院开设的专业涵盖了多个领域，具体包括：

艺术设计传媒、 电脑艺术设计、 装潢艺术设计

食品营养与检测、 轻纺食品、 现代纺织技术、 服装设计

交通运输、 道路桥梁工程技术

资源开发与测绘

大数据与会计、 大数据与财务管理、 道路工程造价

酒店管理、 高速铁路客运乘务、 播音与主持（艺术类）、 汽车电子技术、 应用电子技术、 新能源汽车技术、 数控技术、 汽车营销与服务

医药卫生、 护理、 助产、 医学影像技术、 计算机应用技术、 计算机多媒体技术、 计算机网络技术

工业机器人技术、 电气自动化技术、 机电一体化技术、 汽车检测与维修技术、 新能源汽车技术、 机械制造与自动化、 汽车营销与服务、 数控技术、 应用电子技术、 制冷与空调技术

美术教育、 智慧健康养老服务与管理、 视觉传达设计、 酿酒技术

护理、 机电一体化技术、 美术教育、 学前教育、 小学教育、 服装与服饰设计、 会计、 电子商务、 连锁经营管理、 财务管理、 建筑工程技术

智能网联汽车技术

建议考生根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。同时，建议访问淮北职业技术学院官方网站或咨询招生办公室，获取最新的专业设置和招生计划信息。