乘务专业技校开设的专业主要包括以下几个方面：

高铁乘务：

培养具备高铁乘务相关知识和技能的人才，包括列车员、餐车服务员等岗位。

航空物流：

涉及航空运输中的物流管理和服务，培养具备物流管理知识和技能的人才。

航空运输：

培养从事航空运输相关工作的专业人才，包括空中乘务员、机场地勤等岗位。

数控技术：

涉及数控机床的操作、编程和维护，培养具备数控技术知识和技能的人才。

焊接技术：

教授电焊等焊接技术。

电气自动化技术：

注重培养学生掌握铁路系统中的电气控制、自动化设备维护、信号设备管理等能力。

铁道信号与控制：

培养学生掌握铁路信号技术及列车控制系统等相关技术。

铁道工程技术：

培养学生了解铁路工程业务操作规程和标准，掌握铁路工程建设实际操作技能。

机车车辆技术：

培养学生具备机车驾驶、车辆维修、车辆运维等方面的技能。

电力机车运用与检测：

包括电力机车维修、动车维护保养、轨道车司机等。

铁路工程测量：

包括铁道工程监理、工程测量、线路维护等。

电气化铁道供电：

包括供电系统的安装、运管、维护等。

通信信号专业：

培养方向包括轨道交通信号的运行与检修、室内外信号设备调试和监控、设备故障分析与排除等。

线路工程：

培养方向包括铁路线路工程勘测与施工建设、铁路工程监理与质检、铁路线路维护与管理等。

铁道工程：

培养学生掌握铁路工程设计、施工、维修等方面的知识和技能。

交通运输管理：

培养学生掌握交通运输规划、管理和运营等方面的知识和技能。

电气工程及其自动化：

培养学生掌握电气工程及其自动化领域的知识和技能。

机械工程：

培养学生掌握机械工程领域的知识和技能。

这些专业涵盖了乘务、物流、技术、工程等多个领域，为学生提供了多样化的职业选择和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。