江西中专学校开设的专业种类繁多，涵盖了多个领域。以下是一些推荐的专业：

教育类专业

幼师

学前教育

医学类专业

护理

助产

药剂

药学专业

中医学专业

医学影像技术专业

眼视光学专业

工程类专业

机械工程

电气自动化技术

电子技术应用

建筑装饰工程技术

工程测量技术

汽车运用与维修

汽车检测与维修

数控技术

模具设计与制造

机电一体化技术

艺术类专业

舞蹈表演（中国舞、芭蕾舞、国标舞、流行舞）

音乐表演（声乐和器乐方向）

绘画（书法）

管理类专业

市场营销

会计电算化

物流服务与管理

酒店服务与管理

城市轨道交通运营管理

服务类专业

旅游服务与管理

商务英语

酒店服务与管理

其他类专业

电子商务

城市轨道交通运输与管理

航空服务

计算机应用

这些专业涵盖了教育、医学、工程、艺术、管理、服务等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。