廉江卫校开设的专业包括：

护理：

培养具备基础医学、护理学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事临床护理、预防保健、护理管理等工作。

药剂：

培养具备药学、化学、生物学等方面的基本理论知识和基本技能，能在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事药物鉴定、药物设计、一般药物制剂及临床合理用药等方面的工作。

农村医学：

培养具备医学基本理论知识和基本技能，能在农村基层医疗机构从事医疗、预防、保健工作。

医学检验技术：

培养具有基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论知识和基本能力，能在各级医院、血站及防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作。

助产：

培养具备护理学、助产、妇产科学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事临床助产、母婴保健等工作。

医学影像技术：

培养具备医学影像技术的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事医学影像诊断、影像技术等工作。

口腔修复工艺：

培养具备口腔医学、修复学、材料学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事口腔修复工艺工作。

中医养生保健：

培养具备中医学、养生保健学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事中医养生保健工作。

康复技术：

培养具备康复医学、康复治疗学等方面的基本理论知识和基本技能，能在医疗卫生单位从事康复治疗工作。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和实际需求。