盐湖区的大学包括：

本科学校

运城学院

大专学校

运城师范高等专科学校

运城幼儿师范高等专科学校

山西水利职业技术学院

运城职业技术学院

运城护理职业学院

运城农业职业技术学院

运城工业职业技术学院

综上所述，盐湖区至少有1所本科和7所大专学校。