大学食堂摊位的数量合适与否，需要根据学校的规模、地理位置、学生偏好以及食堂管理的具体情况来确定。以下是一些参考建议：

摊位数量与种类

摊位数量和种类通常会根据学校规模、地理位置和学生偏好有所不同。规模较大的学校可能需要更多的摊位来满足学生的需求。

扣点比例

食堂档口的扣点比例应当在10%至20%之间，以平衡摊主的生存状况和食堂管理的稳定性。过高的扣点可能导致不正当竞争，而过低的扣点则可能影响管理者的利益和食堂的整体质量。

实际案例

在一些案例中，一楼的摊位提点通常为23%，二楼为20%，食堂本身则提15%的净利润。这些比例可以作为参考，但具体情况可能会有所不同。

学生流量与营业额

摊位的营业额和学生流量密切相关。例如，有些档口日营业额可达三千元左右，扣点二十五，公摊一千六，押金三万。这些数据可以帮助评估摊位的盈利能力和潜在风险。

综合评估

在确定摊位数量时，还需要综合考虑食堂的布局、厨房面积、餐桌类型等因素。每个座位需要约2平方米的空间，不同类型的餐桌需要的面积也不同。这些因素都会影响食堂的餐位数和摊位数量。

建议

学校规模：规模较大的学校可能需要更多的摊位来满足学生的需求。

学生偏好：了解学生的饮食偏好和需求，有助于选择合适的摊位类型和菜品。

管理稳定性：确保扣点比例合理，以维护食堂的管理稳定性和服务质量。

实际调研：通过实际调研，了解其他学校食堂的摊位数量和扣点情况，作为参考。

综上所述，大学食堂摊位的数量合适与否需要综合考虑多种因素，包括学校规模、学生偏好、管理稳定性和实际运营情况。通过合理规划和调整，可以确保食堂摊位既能满足学生需求，又能保障食堂的长期发展。