广东罗定至少有两所大学，分别是：

罗定职业技术学院：

罗定职业技术学院是一所公办全日制普通高等学校，位于广东省罗定市，前身是创建于1928年的罗定县立女子乡村师范学校。罗定职业技术学院提供专科教育，并且毕业生就业状况良好，总体就业率超过98%。

江西先锋软件职业技术学院：

虽然江西先锋软件职业技术学院位于罗亭镇，但根据现有信息，它也被视为罗定市的高等教育机构之一。

综上所述，广东罗定至少有两所大学，分别是罗定职业技术学院和江西先锋软件职业技术学院。建议在考虑申请或访问这些机构之前，核实最新的教育资源和大学信息。