选择宁都中专学院的专业时，你可以按照以下步骤进行：

确定兴趣和职业规划

评估自己的兴趣和爱好，思考你对哪些领域有浓厚的兴趣和激情。

明确自己的职业目标，思考未来想从事的职业，并选择与之相关的专业。

了解专业与就业的关系

将专业与自己希望就业的地点结合起来，了解不同专业的就业前景和发展机会。

考虑专业的学习内容和课程设置，以及是否与你的学习风格和目标相匹配。

考察学校的专业设置和教学质量

了解学校的课程设置、教学方法、教学资源，考察学校的实训课程比例和理论结合实践的教学模式。

询问学校的实验室、实训基地和其他实习资源是否先进齐全。

了解校企合作情况

考察学校是否与企业有合作关系，能否提供实习机会或就业渠道。

参考学校声誉和毕业生就业情况

考虑学校的办学历史、师资力量、教学质量、毕业生就业情况，可以通过网络搜索、咨询在校生或校友以及参考教育部门的评估报告来获取信息。

咨询专业人士

向老师、学长学姐、行业专家或从业者咨询，获取关于不同专业的信息和建议。

考虑长远发展

考虑专业的长远发展和未来趋势，选择具有潜力和发展空间的专业。

参加学校开放日或咨询会

如果有机会，参加学校的开放日或咨询会，亲自了解学校的教学环境和设施，与在校学生和教师交流。

综合评估

将以上因素综合起来，做出最适合自己的选择。

通过以上步骤，你可以更全面地了解宁都中专学院的专业设置和教学质量，从而做出明智的选择。