选择全托早教的专业时，可以考虑以下几个方向：

学前教育专业：

这是最直接相关的专业，涵盖了幼儿教育的各个方面，包括教育心理学、教育方法学、幼儿园管理等。这个专业的毕业生可以在幼儿园、托儿所、亲子园、艺术幼儿园等各类幼儿机构中找到就业机会。

特殊教育专业：

针对特殊儿童的教育，如智障儿童、认知障碍儿童等。学习心理学、教育学等综合课程，培养特殊儿童教育理论和实践能力。

早期教育专业：

研究早期教育的基本原理和规律，注重培养孩子的综合素质。探讨如何培养幼儿的各种能力和品格，满足幼儿的成长需求。

教育技术学专业：

利用数字媒体和人工智能等技术手段，进行早期教育的创新和升级。

亲子教育专业：

系统掌握婴幼儿营养、健康护理、个别化教育、亲子互动和早期智能开发。

幼儿艺术教育专业：

以艺术教育为特色，培养具备艺术修养并能胜任艺术院校及幼儿园艺术特长课程的教师或演艺人员。

幼儿发展与教育专业：

专注于幼儿的成长和发展，提供跨文化和跨社会的教育解决方案。

护理专业：

虽然不直接针对早教，但具备医学和护理背景的人员在早教行业中也很受欢迎，特别是在婴幼儿护理和教育方面。

选择专业时，应考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于在未来的工作中保持热情和动力。

职业规划：明确自己的职业目标，选择与之相关的专业，有助于未来的职业发展。

实践能力的培养：通过实习等方式将理论知识应用到实际工作中，提升自己的实践能力。

相关资格证书：具备相关专业背景、教育实践经验以及相应的资格证书（如育婴师、亲子咨询师等）将有助于就业。

综上所述，要成为一名优秀的全托早教老师，建议选择学前教育专业，并辅修心理学、艺术技能等相关学科，以获得全面的知识和技能。同时，考虑个人的兴趣、职业规划以及国家政策对教育行业的关注程度，将有助于做出更明智的选择。