选择专业是一个重要的决定，需要综合考虑多个因素，包括个人兴趣、职业规划、市场需求以及地域优势等。以下是针对514分的高考成绩，一些建议的专业选择：

热门专业

计算机科学与技术：技术领域广泛，需求量大，是一个就业前景广阔的专业。

软件工程：随着软件行业的快速发展，人才需求旺盛。

金融：金融行业地位重要，就业前景好，但竞争可能较为激烈。

冷门专业

食品科学与工程：生活必需品，就业稳定。

地理信息科学：地理信息技术应用广泛，需求逐渐增加。

资源环境科学：环保意识增强，需求增长。

地域优势

山东省：山东大学、中国海洋大学等，地域优势明显，专业选择多样。

天津：天津财经大学等，认可度高，专业选择丰富。

河南：可以选择国本二类大学，如建筑工程专业。

山西：考虑山西大学电气工程等专业。

性别与专业选择

男生：可以考虑机械类、建筑类、汽车类专业，这些专业就业有保障。

女生：师范类专业、小语种、对外汉语等，就业方向明确。

特色院校

西北农林科技大学：在农业和生命科学领域具有显著成就，学科实力强。

华东交通大学：以交通工程为特色，土木工程和交通运输等专业具有明显优势。

山东科技大学：在机械工程等理工科专业上具有显著实力，师资力量雄厚。

其他选择

法医学：在诉讼案件审理、重特大事故、公共安全等领域发挥重要作用，本科阶段一般不区分专业方向。

建议

个人兴趣：首先考虑自己的兴趣和职业规划，选择自己感兴趣且未来有发展潜力的专业。

市场需求：了解各专业的市场需求和就业前景，选择需求量大、前景好的专业。

地域优势：考虑地域优势，选择地理位置优越、就业机会多的地区和学校。

专业实力：了解不同院校在特定专业领域的实力和优势，选择具有专业优势的学校。

综合考虑以上因素，514分的高考成绩可以选择一些热门专业如计算机科学与技术、软件工程或金融，也可以选择一些冷门但稳定的专业如食品科学与工程或地理信息科学。同时，结合地域优势和院校特色，选择最适合自己的专业和学校。