在重庆选择定额取费专业时，可以考虑以下几个因素：

工程项目的专业要求

如果合同规定土建按照土建工程类别取费、安装按照安装工程取费时，或者需要计取安全文明施工费时，必须采用多专业取费。

专业与工作的关联度

工程造价管理：直接与工程造价相关，主要研究工程造价的确定、控制和管理。如果希望从事与工程造价直接相关的工作，并且希望在未来有更好的发展，建议选择这个专业。

建筑与土木工程：涵盖建筑与土木工程的设计、施工、管理等方面，与工程造价有紧密的联系。重庆大学在这一专业领域有较强实力。

工程管理：研究工程项目在投资、策划、设计、施工、监理等阶段的组织、协调、控制和监督，与工程造价专业有很多相通之处。

建筑经济与管理：涉及建筑行业经济、管理等方面的知识，与工程造价有一定的联系，可以为未来发展提供更广泛的空间。

土木工程：学习建筑物的建设，包括基础工程、结构工程、装修工程等，涉及造价预算、工程结算、成本监控等工作，市场需求大，发展前景广阔。

安装工程：负责各类安装工程的技术与管理工作，如供水、排水、电气、消防系统等，对造价人员的知识面要求较高，但就业前景也不错。

水利工程：涉及水利工程建设项目的投资估算、可行性研究、设计概算等，就业方向多在国有企业或事业单位。

取费方式的选择

单子目专业取费：适用于单一专业如建筑或装饰等。

多子目取费：适用于单位工程存在多个专业的情况。

定额的取费专业设置

在清单中，定额的取费专业只能在分部分项界面进行设置，每个定额对应的取费专业需要单独修改。

综合考虑以上因素，如果希望从事与工程造价直接相关的工作，并且希望在未来有更好的发展，建议选择 工程造价管理专业。此外，根据具体工程项目的专业要求和实际情况，选择与之紧密相关的专业进行取费设置。