选择营运和采购相关的专业时，可以考虑以下几个方向：

供应链管理：

这个专业涵盖了从原材料采购到最终产品配送的全过程，包括采购策略、供应商选择和管理等。学习供应链管理可以掌握采购管理的核心能力，并了解供应链的整体运作和管理。

物流管理：

物流管理专业涉及物流规划、物流运作和物流信息管理等方面，可以帮助学生掌握采购物流的运作流程和管理技巧，具备采购管理的相关能力。

采购管理：

这个专业专注于采购管理的理论和实践，学生将学习采购管理的核心知识和技能，适合希望从事采购管理工作的学生。

国际贸易：

国际贸易专业涉及国际贸易和国际采购等方面的知识，学生可以掌握国际采购的相关法律和规定，具备国际采购的能力。

企业管理、市场营销、人力资源管理：

这些专业也适合从事采购工作，因为它们提供了市场分析、销售技巧、供应商评估和关系管理等知识。

材料科学、模具、机械等：

对于特定行业如制造业，这些专业可以提供良好的工科素养和专业知识，有利于采购工作。

中医药学：

对于特定领域如药材采购，中医药学专业可能更为相关和专业。

新闻专业或中文专业：

对于从事内容运营的人来说，新闻或中文专业可以提供较强的写作和传播知识。

网络与新媒体专业：

随着互联网和新媒体行业的发展，这个专业专门为新媒体运营而设立，非常符合当前市场需求。

计算机及相关专业：

对于需要技术背景的运营岗位，如数据分析、系统开发等，计算机科学类专业可以提供相关技能。

财务及相关专业：

对于涉及财务管理的运营岗位，如成本控制、预算管理等，财务类专业是重要的选择。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，以及所选专业在采购领域的应用前景。此外，持续的学习能力和学习习惯也非常重要。实际工作经验和实习机会也能为您提供宝贵的实践知识和行业洞察。