防御骑士在选择专业技能时，可以考虑以下几个方向：

附魔：

附魔可以提供额外的耐力加成，这对于需要长时间战斗的防骑来说非常重要。血精灵防骑可以选择附魔专业，并且可以利用种族天赋进行加成。

工程学：

工程学可以制作各种爆炸物和实用物品，如火箭靴和昏迷头盔，这些物品在拉怪和战斗中非常有用。地精工程学分支尤其实用。

采矿：

采矿满级后可以提供额外的耐力，这对于防骑的生存能力有一定的提升。

珠宝加工：

珠宝加工可以镶嵌专属宝石，如3颗51耐力的龙瞳，提供额外的耐力。珠宝加工的灵活性高，可以根据需要调整宝石属性。

制皮：

制皮可以为护腕附魔，提供多种属性加成，如耐力、攻强、法伤和抗性。

锻造：

锻造可以学习打孔技能，为装备增加额外的插槽，可以插宝石提升属性。锻造还可以提供额外的两个无视颜色的插槽，增加耐力和属性。

剥皮 + 工程：

剥皮可以提供材料，工程可以利用这些材料制作AOE道具，提高刷怪效率。同时，炼金师药水可以回复生命值和法力值，适合持续战斗。

剥皮 + 炼金：

这个组合可以提供持续战斗所需的补给，增强生存能力。

珠宝加工 + 锻造：

这个组合可以提供耐力宝石，并通过锻造增强装备属性，进一步提升生存能力。

选择专业时，建议考虑个人的游戏风格和需求。例如，如果你倾向于PVE游戏，那么附魔、采矿、珠宝加工和锻造专业都是不错的选择。如果你更喜欢参与PVP或者需要一些特殊的道具来提升战斗效率，那么工程学可能更适合你。

综合考虑，防骑的专业技能选择应侧重于提升生存能力和战斗效率，因此附魔、工程学和珠宝加工等技能是非常值得学习的。同时，根据个人的游戏风格，可以选择与之相匹配的专业组合，以达到最佳的游戏效果。