在福建选择公办大专专业时，可以考虑以下因素和建议：

专业排名和特色

福建船政交通职业学院：以交通运输专业为特色，全国排名为41，综合指数为76.717。其航海技术、安全技术与管理、汽车检测与维修技术等专业较为突出。

福建对外经济贸易职业技术学院：以国际贸易、外语等专业为主，排名较高。

福建信息职业技术学院：以信息技术、计算机科学等专业为主，排名较好。

福建工程学院：以土木工程、建筑等专业为主，排名较高。

福建水利电力职业技术学院：以水利工程、电力技术等专业为主，排名较好。

就业前景和薪资待遇

电子商务：实用性强，前景光明，适合对互联网商务感兴趣的毕业生。

国际贸易：面向国际市场，培养国际商务操作和谈判能力，需求量大。

物流管理：物流行业快速发展，专业人才需求量大。

旅游管理：旅游业兴旺，专业人才需求持续增长。

市场营销：市场营销策略和品牌建设，适合商业敏感度高的学生。

酒店管理：酒店业是服务业的重要组成部分，专业人才培养市场需求大。

医学技术：医学领域技术更新快，专业人才需求稳定。

信息工程：信息技术发展迅速，专业人才需求旺盛。

计算机科学与技术：计算机领域技术更新快，应用广泛。

机械工程：机械类专业就业前景好，如数控、机电一体化等。

个人兴趣和爱好

选择专业时，首先要明确自己的兴趣和爱好，确保自己对该专业有浓厚的兴趣和热情，这样才能够在未来的学习和工作中保持积极性和主动性。

行业需求和发展趋势

考虑社会的需要及行业的发展状况，选择一些社会上供不应求或发展前景广阔的专业，以便于今后的求职和就业。

专业认证和职业前景

好的专业通常会有很高的就业率和获得职业认证的比例，更好的就业前景和发展前途是好专业的原因。

综合以上因素，建议根据个人兴趣、职业前景和行业需求来选择合适的专业。例如，如果对交通运输感兴趣，可以选择福建船政交通职业学院的交通运输专业；如果对信息技术和计算机科学感兴趣，可以选择福建信息职业技术学院的相关专业；如果对国际贸易和商务操作感兴趣，可以选择福建对外经济贸易职业技术学院的相关专业。同时，建议进行充分的市场调研和了解，确保所选专业符合自己的职业发展目标。