大学食堂的素菜热量如下：

清炒西兰花100g（43千卡）

炒白菜100g（40千卡）

蘑菇炒青菜100g（35千卡）

黄瓜炒鸡蛋100g（52千卡）

油麦菜100g（12千卡）

麻婆豆腐100g（124千卡）

建议：

选择素菜时，可以优先考虑低热量的蔬菜，如油麦菜、白菜等，以控制总热量摄入。

可以通过增加蔬菜的摄入量来获得更多的营养和饱腹感，同时保持较低的热量。