湖南省内提供语言类专业教育的大学包括但不限于以下几所：

湖南师范大学（简称“湖南师大外院”）

开设英语、俄语、日语、法语等10个本科专业。

英语、俄语、法语和朝鲜语为国家一流本科专业建设点。

湖南大学

设有中国语言文学学院。

英语专业是国家级和省级一流专业建设点。

开设英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等专业。

中南大学

外国语学院提供英语、日语等多语种教育。

湘潭大学

设有外国语学院，涵盖英语、日语、法语等多个语种。

湖南女子学院

本科语言专业。

湖南外国语职业学院

高职（专科）语言专业。

湖南省农业大学

开设英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等小语种专业。

湖南工业大学国际教育学院

提供语言教育。

湖南师范大学附属外国语学校

提供语言教育。

吉首大学

提供语言类专业教育。

湖南科技大学

提供语言类专业教育。

长沙理工大学

提供语言类专业教育。

中南林业科技大学

提供语言类专业教育。

湖南中医药大学

小语种教育包括英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育以及各种语言文学的相关课程。

湖南理工学院

提供语言类专业教育。

湘南学院

提供语言类专业教育。

综上所述，湖南省内提供语言类专业教育的大学数量较多，涵盖了从本科到高职（专科）的各个层次，并且开设了多种语言专业。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。