截至2024年秋季，开福区辖区内有各级各类学校90所，其中大学2所。此外，2023年春季开福区辖内有大学2所。2024年，开福区的高校包括：

1. 湖南大学

2. 中南大学

3. 湖南师范大学

4. 湖南工业大学

5. 湖南科技大学

6. 湖南农业大学

7. 湖南中医药大学

8. 湖南城市学院

9. 湖南工程学院

10. 湖南警察学院

11. 湖南商学院

12. 湖南信息学院

13. 湖南第一师范学院

14. 长沙理工大学

15. 长沙医学院

综合以上信息，可以得出结论，开福区至少有10所大学。