选择澳洲矿业工程专业时，可以考虑以下几个关键因素：

学校排名和声誉

科廷大学：科廷大学的采矿工程专业在QS世界排名中位列前茅，教学水平、学生满意度和就业率在澳洲名列前茅。

西澳大学：西澳大学的工程专业课程注重实践，与行业联系紧密，毕业生在矿业、石油及天然气、制造业等多个领域有广泛的就业机会，拥有较高的就业率。

昆士兰大学：昆士兰大学的采矿工程专业研究从矿藏从地下挖出到被使用的整个过程，培养学生采用科学的态度和环保的理念。

新南威尔士大学：新南威尔士大学的采矿工程专业提供矿物资源、矿物材料、化学、地质和工程力学等方面的专业知识，并强调实践和研究。

莫纳什大学：莫纳什大学的采矿工程专业包括工程、计算机、地质、勘探、采矿设计和管理等课程，培养学生采矿工作的相关理论知识储备和实践解决问题的能力。

课程设置

地质学：了解不同学校的课程设置是否包含地质学，这对于理解矿业工程的基础至关重要。

测量学、电学、土木工程和机械工程：这些是矿业工程中重要的工程学科，确保课程涵盖了实际应用所需的广泛知识。

计算机和环境科学：现代矿业工程越来越依赖于技术，因此计算机和环境科学课程也是重要的。

实习和就业机会

选择提供丰富实习机会的大学，这将有助于你在实际工作环境中应用所学知识，并积累宝贵的实践经验。

考虑学校的就业率和毕业生在矿业及相关行业的就业情况，高就业率通常意味着更好的职业前景。

地理位置

西澳州：特别是珀斯，作为矿业活动的核心地带，提供了大量的就业机会和高薪前景。

昆士兰州：昆士兰大学位于昆士兰州，该州也有丰富的矿产资源。

个人兴趣和职业规划

根据你的兴趣和职业规划选择适合的专业方向。例如，如果你对地质学、环境科学或计算机技术感兴趣，可以选择科廷大学或新南威尔士大学。

移民前景

采矿工程师在澳洲的中长期技术移民职业清单中，适用于多个类别的技术移民签证。

综上所述，建议综合考虑学校排名、课程设置、实习和就业机会、地理位置以及个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的澳洲矿业工程专业。科廷大学和西澳大学都是提供高质量采矿工程课程的选择，值得优先考虑。