西安数学专业的就业前景是 非常广阔的。以下是一些具体的就业方向：

科研院所和高科技企业：

毕业生可以在科研院所、高科技企业等从事科学研究、数据分析、算法设计等工作，尤其是在人工智能、大数据等新兴领域，对数学人才的需求非常旺盛。

金融机构：

包括证券公司、国有银行、投资银行、咨询机构、证交所等，从事专业的金融分析、精算师等工作。金融行业对数学人才的需求量非常大。

IT行业：

毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域从事技术工作。应用数学专业的毕业生在IT领域具有先天的优势，许多毕业生毕业后就从事IT行业。

教育领域：

毕业生可以在中小学、高校或教育机构从事数学教学工作。随着国家对教育的重视，以及对高素质教师的需求增加，这个方向的就业前景依然不错。

企业管理：

虽然数学专业听起来和企业管理有些不搭，但有一部分数学专业的毕业生也能成功转型为企业管理人才，尤其是那些具备扎实的数学基础、出色的分析能力以及良好的领导才能的毕业生。

其他领域：

数学与应用数学专业的毕业生还可以在工程技术、生物医药、管理咨询等领域找到工作，显示出该专业具有强大的“跨界”能力。

综上所述，西安数学专业的毕业生在多个领域都有广阔的就业前景，尤其是在科研、金融、IT和教育行业。建议毕业生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的就业方向，并不断提升自己的专业技能和综合素质，以应对日益激烈的就业竞争。