在江苏选择职高专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣和特长：

选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习的积极性和主动性，从而更容易掌握相关知识和技能。

市场需求和就业前景：

了解当前及未来一段时间内各专业的市场需求和就业前景，选择有较好发展前景的专业，可以提高毕业后的就业率。

行业趋势和技术发展：

关注各行业的最新发展趋势和技术进步，选择与之相关的专业，有助于在职场上保持竞争力。

学校的专业设置和教学质量：

了解目标学校的课程设置、师资力量和实训设施，选择具有较高教学水平的专业，可以确保获得优质的教育资源。

根据以上因素，以下是一些在江苏地区被普遍看好的职高专业：

机械制造技术：

涵盖机械制造、自动化控制、数字化设计等多个方向，是制造业的核心专业之一，在江苏地区发展迅速，拥有先进的实训设备和教学设施。

信息技术类专业：

包括计算机应用技术、软件技术、网络工程技术等，随着信息技术的快速发展，这些专业的就业前景广阔。

机械类专业：

如数控技术、机械设计制造及其自动化等，在制造业和相关行业有着广阔的就业空间。

电子商务类专业：

如电子商务、电子商务运营与管理等，随着电子商务行业的迅速发展，这些专业成为了热门就业选择之一。

护理类专业：

如护理、护理学、医学护理等，随着人口老龄化问题的日益突出，医疗卫生行业对于护理类专业人才的需求持续增长。

铁道运输类与城市轨道交通类：

如铁道机车、铁道交通运营管理等，这些专业在交通运输行业的发展背景下，有着稳定的就业前景。

服装与服饰设计：

培养具备服装设计、结构工艺及经营管理能力的人才，适合对服装行业感兴趣的学生。

物流管理：

适合对物流行业感兴趣的学生，就业方向包括港口物流、供应链管理等。

医学影像技术、口腔医学技术、康复治疗技术：

这些医学类专业需求量大，适合有意从事医疗行业的学生。

学前教育：

培养能在学前教育机构从事教育、保育和研究工作的教师或管理人员，符合现代社会对素质教育的需求。

选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时也可以咨询学校老师或行业专家，获取更专业的建议。