选择大学专业录取级差时，考生可以遵循以下步骤和策略：

了解专业级差

专业级差是指当考生第一专业志愿未被录取时，其第二专业志愿的分数会减去一个特定的分值，然后与第一专业志愿的其他考生一起排序确定专业。

选择志愿

根据自己的分数和往年录取分数，合理选择志愿，既要有把握录取的专业，也要考虑分数可能不够的情况，防止滑档。

可以采用“冲一冲、稳一稳、保一保、垫一垫”的原则，将最有把握录取的专业放在前面，然后依次填报其他专业。

填报技巧

分数优先（分数清）：将所有考生的分数大排队，按照分数从高到低检索，依次考虑每个专业志愿。

冷热搭配：考虑专业的热门程度，合理搭配冷热专业，增加被录取的概率。

注意细节

不同高校的专业级差设置可能不同，有的可能设置一个固定分值，有的可能设置递减分值，还有的设置固定分值后不再降分。

仔细阅读目标高校的招生简章，了解具体的专业级差设置情况。

录取流程

高校将进档考生按第一专业志愿分成不同队列，然后在每个队列内按高考总分从高到低排序。

按照各专业的招生计划数，从高分到低分依次录取考生，直到该专业招生计划完成。

专业梯度

在同一院校中的各个专业，在录取时形成的分数之间的差异，称为“专业梯度”。

处理专业梯度时，要处理好“热门”与“冷门”的关系，适当填报一些“温度不高”的专业，避免第一“热门”无望而其他志愿都“无用”的结果。

具体设置

有些高校在多个专业志愿间设有级差，例如，中山大学在6个专业志愿间设级差，规定为：2、1、1。

通过以上步骤和策略，考生可以更合理地选择专业级差，增加被录取的机会。建议考生在填报志愿前，仔细研究目标高校的招生简章，了解具体的专业级差设置情况，并根据自己的分数和往年录取分数，合理选择志愿。