在福建开设殡仪专业的大专院校中，以下几所学校排名靠前：

长沙民政职业技术学院：

该校的殡仪服务专业在全国享有较高的声誉，是殡仪专业领域的重点院校之一。

北京社会职业管理学院：

这所学院在殡仪专业方面也具有较高的教学水平和行业认可度。

重庆城市管理职业学院（原民政部重庆民政学校）：

该校的殡仪专业同样具有较好的教学质量和行业认可度，特别是在现代殡葬技术与管理方面排名全国第三。

武汉民族职业学院：

这所院校的殡仪专业也具备一定的教学实力和行业认可度。

福建民政学校：

该校的殡仪专业是福建省级重点专业，主要课程包括殡葬文化与管理、火化机适用于维修、殡仪服务、整形美容等，培养具有良好心理素质的高级技术应用性专门人才。

辽宁民政学校 和 河南民政学校：

这两所学校的殡仪专业也具备一定的教学水平和行业认可度。

建议

选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、行业认可度以及地理位置等因素。如果主要服务区域在福建，福建民政学校可能是一个较为合适的选择。如果考虑全国范围内的就业和影响力，长沙民政职业技术学院和北京社会职业管理学院等学校也是不错的选择。