中国的星级大学数量并没有一个统一的标准，因为不同的评级机构和标准可能会得出不同的结果。然而，根据提供的信息，我们可以确定的是，中国至少有 10所八星级大学。这些大学通常被认为是中国高等教育的最高学府，代表了中国高等教育发展的最高水平和国家教育形象。

具体来说，这些八星级大学包括：

1. 北京大学

2. 清华大学

3. 复旦大学

4. 浙江大学

5. 南京大学

6. 上海交通大学

7. 中国科学技术大学

8. 中国人民大学

9. 中国科学院大学

10. 国防科技大学

这些大学在国际上排名通常在前100强，并且是国内最顶尖的大学。

建议：

北京大学和 清华大学作为中国的顶尖学府，通常被认为是世界一流大学，并且是国家“双一流”战略的核心力量。

复旦大学、 上海交通大学、 浙江大学、 南京大学、 中国科学技术大学、 中国人民大学和 中国科学院大学等大学也在国际上享有很高的声誉，并且是国内一流的大学。

国防科技大学作为一所军事院校，也在八星级大学的行列中，显示出其在国防和科学技术领域的卓越成就。

这些信息提供了一个关于中国星级大学数量的概览，但需要注意的是，不同的评级机构和标准可能会导致不同的排名结果。因此，具体的数量可能会随着时间和评级标准的变化而有所不同。