根据2021年的数据，扬州职业大学和扬州中瑞酒店职业学院的酒店管理专业在各自学校的排名中表现较好。

扬州职业大学

排名：酒店管理专业在2021年排名第三。

专业星级：专业星级为5。

扬州中瑞酒店职业学院

排名：酒店管理专业在2021年排名第一。

专业星级：专业星级为3。

建议：

如果更看重传统大学的排名和星级，扬州职业大学的酒店管理专业是一个不错的选择。

如果更关注专业在特定领域的强势程度和实际应用，扬州中瑞酒店职业学院的酒店管理专业可能更适合。

请注意，这些排名信息可能会随着时间的推移而发生变化，建议查看最新的排名信息以获得最准确的数据。